牛肉丝 75克
2青菜 100克
3饺子皮 10张左右
4油 一大勺
5开水 适量
6盐 两小勺
7鸡精 一小勺
8葱 适量
9酒 少许
10姜 适量
方法/步骤1将青菜洗净后切成段。
2饺子皮切成宽条。
3汤锅内放点油，下葱姜。
4倒入洗净的牛肉丝翻炒，淋点酒。
5放入适量的开水，盖上锅盖炖1小时左右。
6牛肉丝熟烂。
7放入饺子皮。
8盖上锅盖煮开。
9下青菜，盖上锅盖后再次煮沸。
10青菜熟后，加点盐和鸡精调味。
11饺子皮就煮好了。
注意事项1、饺子皮切开后就相当于面条，扬州有句话叫“宽汤下面”，就是说下面条的水一定要足够多，否则容易粘成一团。2、下青菜煮沸后要揭开锅，要不青菜的颜色就变黄了，那样就没有食欲了。
