1.宜———宜合时令：当季水果为宜
22.望———外观清爽、颜色正常：无药斑、无病斑、无灰尘污染的外观，如红皮芒果以转色部分愈多愈好，而黄皮芒果则以橙黄较好；
33.闻———果香撩人、引人入胜：一颗正常及完熟可食用的芒果应具有浓郁的果香，否则，可能是成熟度不够或果实有异常
如何鉴别用石灰催熟的芒果呢？1看自然成熟的芒果颜色不十分均匀，而催熟的芒果则只有小头顶尖处果皮翠绿，其他部位的果皮则发黄。闻催熟的芒果味淡或有异味，没有芒果特有的香味。
2摸自然成熟的芒果有适中的硬度和弹性，而催熟的芒果则整体扁软。尝催熟的芒果肉质味淡，有股说不出的怪味，很难下咽。
