超市里的排酸肉和普通肉有区别吗(肉冻一下就排酸吗)
超市里的“排酸肉”和“普通肉”（通常指未经规范冷却排酸处理的热鲜肉或冷冻肉）确实有本质区别，肉冻一下绝对不是排酸过程。
以下是详细解释：
1. 什么是排酸肉？ (更准确的叫法是冷却肉或冷鲜肉)
过程： 牲畜（猪、牛、羊等）经过人道屠宰后，胴体立即进入专业的冷却车间（温度通常严格控制在0-4℃之间），并在特定湿度下进行悬挂处理。
核心： 在这个低温环境下，胴体完成僵直→解僵→成
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2025-08-16
