肥牛不包括什么—和牛肥牛什么区别
一、 “肥牛不包括什么？”
“肥牛”是一个中文餐饮术语，主要指用于涮火锅、烫煮的、经过特定加工（通常是冷冻后刨切成薄片）的肥瘦相间、口感滑嫩的牛肉片。它之所以被称为“肥牛”，是因为它选取了脂肪沉积比较好（大理石花纹丰富）的牛肉部位，经过处理后脂肪分布均匀美观，吃起来口感好。
“肥牛”这个名称不包括：
1. 整块的、未切片的牛肉： 即使这块肉脂肪含量高、花纹好（比如一块上好的牛小排），在它没
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2025-08-18
